Chicaaago!!!

今日は最終試験の第二段。これが決戦の木曜日です。

其の一、　３分で１８貫必達の試験。
其の二、　２５分で３人前寿司を盛り込み試験。

それぞれ、理に適っている試験です。３分１８貫は主に握りの速さと正確さを確認するもの。２５分の３人前は、ネタ切り、握り、巻物、盛り込みと全てのスキルを使って、一番綺麗な作品をお客さんに出すもの。

まず、握りからです。朝一からの試験だったので、朝練をして、１８ｇの舎利の感覚を手で確認しながら試験に臨みました。緊張のなか撮った試験直前の風景です。皆、若干緊張しています。

３分試験は２回あり、いずれかの高い点を採用していただく方式です。一回目が終わったら、舎利を箸でほぐして、２回目に同じ舎利を使います。僕は、そのとき１８ｇの感覚が２回目にズレれるので、１回目に全てをかけました。結局、お箸でほぐしても、一回握ったシャリは重さが微妙に違い、感覚が狂うので。。。では、スタート！

４０秒経過後の自分です。緊張していますね。結果は後ほど。

はい、終了。

結果です。

一回目は１８貫、形は全てＯＫ、グラムが一つＮＧでした。２回目は１９貫、形は一つＮＧ、グラムは７つＮＧ。一回目は１８貫を狙い、丁寧に全てを握りました。よって、形もグラムも良い線でした。２日目は駄目もとで、個数だけを追求しました。よって、グラムが狂ってしまいました。自分では満足な結果ですかね。

次の盛り込みテストはお昼を挟んでから。蒔かないように作った握りです。今回、カンパチと赤貝、ミル貝も捌きました。赤貝は超bloodyでした。赤というか、bloody貝ですね。ミル貝は、原型を知らなかったら美味しく食せるのでしょうが、、、これ以上・以下のコメントは控えます。

ミルとは対照的な、サザエの刺身。
花びらみたいな盛り付けです。

次は、２５分で３人前寿司テスト。
この規定は簡単です。綺麗に３人分を作れということです。これは時間配分が難しく、初めて３人前を作ったので、時間オーバーしてしまいました。時間は駄目でも、見た目にこだわったので綺麗にできたと思います。卒業制作として記念になりました。

カッパ巻を盛り込み中。このとき余裕がなかったなー。

はい。３人前。

丁寧に作ったので、見た目には自信があります。

実技テスト結果です。僕は１００点中９２点。それぞれ、のテストは満点は無いのですが、満遍なく点数を重ねられました。今の実力も、このくらいが妥当だと思います。無事、皆合格！！！卒業決定です。

テストが終わり、皆で乾杯。

このあと、結構おそくまで飲みは続いたみたいです。僕は、卒業制作の３人前を出前用箱に入れて、会社に持っていきました。オフィスの方たちは、皆喜んで食べてくださいました。お腹が空いている時間帯だったからかな。。。